Кулинария и кулинарные рецепты: Вино из южных и тропических фруктов

Апельсиновое вино

     Отобрать спелые плоды, очистить от кожуры, разрезать широкими дольками и выжать под прессом. В отжатый сок добавить сахарный песок. Оставить на время для брожения.

Апельсиновый сок 1 л

Сахар 400 г

Вино из хурмы

     Очищенные от косточек хурму или финики замочить в теплой кипяченой воде, на 5 день мезгу выжать, в жидкость добавить сахарный песок и оставить для брожения. Сюда же добавить лимонную кислоту, мускатные орехи и винную копоть. Когда закончится брожение, процедить 2-3 раза и жженым сахаром придать желаемый цвет. Чем дольше выдержать вино, тем лучше оно будет по вкусу и по запаху.

Хурма 2 кг

Сахар 2.5 кг

Жженый сахар по вкусу

Кислота лимонная 50 г

Мускатный орех 2 шт.

Винная копоть 0.5 кг

Вода 9 л

Персиковое вино

     Очищенные персики порезать, залить горячей водой, для аромата добавить мускатный орех и белое вино, влить сахарный сироп и дрожжевую закваску и поставить на брожение. Далее по обычной технологии готовят вино с обязательным осветлением. Вместо персиков можно использовать абрикосы.

Персики без косточек 5 кг

Вода 5 л

Сахар 3 кг

Мускатный орех 20-30 г

Вино белое (столовое яблочное или виноградное) 1 л