Кулинария и кулинарные рецепты: Вторые блюда

Мясное суфле

     Мясо тщательно промыть, разрезать на мелкие куски, залить холодной водой (1.5 стакана) и варить до готовности. Вареное мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить масло, сметану, желток яйца, соль и размешивать, разбавляя бульоном, пока не образуется пюреобразная масса. Затем добавить круто взбитый белок, всю смесь выложить на сковороду, смазанную маслом, т запечь в духовом шкафу.

Мясо 100 г

Яйцо 0.5 шт.

Масло 2 чайных ложки

Сметана 1 чайная ложка

Капустные оладьи

     Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить в молоке (0.25 стакана) до мягкости. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с сырым яйцом и сухарями и класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом, сковороду, придавая форму оладий. На стол к оладьям подать сметану.

Капуста 200 г

Яйцо 0.5 шт.

Сухари 1 чайная ложка

Масло 2 чайных ложки

Сметана 1 ст. ложка

Молоко 0.25 стакана

Морковно-яблочные котлеты

     Морковь очистить, промыть, натереть на терке, положить в кастрюлю, влить воды - (0.25 стакана) и тушить до полуготовности. После этого в кастрюлю с морковью положить очищенные нашинкованные яблоки и продолжать тушить до мягкости. Затем всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и проварить в течение 5 минут, все время помешивая, чтобы избежать образования комков. Полученную массу охладить, добавить в нее лимонный сок и цедру, разделать в виде котлет, обвалять их в сухарях и поджарить с маслом.

Морковь 1 шт.

Яблоко 1 шт.

Крупа манная 1 чайная ложка

Сахар 0.5 чайной ложки

Лимон 0.25 шт.

Масло 2 чайных ложки

Ленивые вареники

     Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцом, сахаром и мукой (0.5 ст. ложки); полученное тесто раскатать и разрезать на квадратики. При раскатывании пользоваться оставшейся мукой (0.5 ст. ложки). Вареники варить в круто подсоленном кипятке. После того как они всплывут, их надо вынуть и подать с маслом и сметаной.

Творог 100 г

Мука пшеничная 1 ст. ложка

Сахар 0.5 чайной ложки

Яйцо 0.5 шт.

Масло 2 чайных ложки

Сметана 1 ст. ложка

Мясо-капустная запеканка

     Мясо промыть в холодной воде, разрезать на мелкие куски и провернуть через мясорубку. Капусту нашинковать, помаслить и тушить до полуготовности. Провернутое мясо смешать с подготовленной капустой, добавить замоченный в воде хлеб, посолить и вторично пропустить через мясорубку.

     Полученную массу хорошо выбить лопаточкой и выложить на сковороду маленького размера, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Верх разровнять, полить маслом и посыпать сухарями. После этого сковороду поставить в духовой шкаф.

Мясо 100 г

Капуста 50 г

Хлеб белый 10 г

Яйцо 0.5 шт.

Масло 2 чайных ложки

Сухари 1 ст. ложка