Кулинария и кулинарные рецепты: Мясные диетические блюда

Мясные кнели (клецки)

     Мякоть мяса, очищенную от жира и сухожилий, провернуть 3-4 раза через мясорубку. Хорошо промытый рис разварить в 0.5 стакана воды до мягкости в виде густой каши-размазни, протереть сквозь сито, дать остыть и в холодном виде смешать с мясом. Полученную смесь положить в кастрюлю и хорошо выбить деревянной веселкой, посолить и выложить ложкой в форме кнелей (клецок).

     Кнели положить на смоченную водой сковороду, залить холодной водой и дать прокипеть 5-10 минут.

     Сваренные кнели вынуть из воды и подать с маслом (куском).

Мясное филе 150 г

Рис 0.5 ст. ложки

Масло сливочное 2 чайных ложки

Вода 0.5 стакана

Паровые мясные котлеты

     Приготовить мясную рубку с рисом так же, как и для кнелей, выложить в миску или на тарелку, смоченную водой, размешать и выбить ложкой. Разделить на две части, придать каждой из них форму котлет, положить последние на дно кастрюли, налить воды, примерно на 0.5 см выше котлет, и дать прокипеть при закрытой крышке 15-20 минут, доведя до готовности.

     Перед едой положить в тарелку масло (куском).

Мясо 150 г

Рис 0.5 ст. ложки

Масло сливочное 2 чайных ложки

Вода 0.5 стакана

Вареное мясо с овощами

     Мясо положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрыла его, и варить в течение 45 минут, после чего вынуть и разрезать на 2-3 куска.

     Очищенный картофель нарезать на дольки и запечь в духовом шкафу на сковороде, слегка смазанной маслом.

     Капусту нарезать небольшими кусками-пластинками и варить 15-20 минут в 0.5 стакана воды. Затем отвар отцедить, морковь и коренья нарезать на дольки и тушить, добавив сметаны и капустного отвара, 25-30 минут.

     После этого положить картофель и капусту, все перемешать и посолить. На дно кастрюли положить масло, разложить куски мяса, покрыть тушеными овощами и тушить 5-10 минут.

     Перед едой посыпать мелко рубленой зеленью.

Мясное филе 150 г

Картофель 0.5 шт.

Морковь 0.5 шт.

Капуста 20 г

Сельдерей 0.5 шт.

Петрушка 0.5 шт.

Зелень 10 г

Сметана 1 ст. ложка

Масло 2 чайных ложки

Студень из мяса и телячьих ножек

     Залить ножки холодной водой и варить 1.5 часа в закрытой кастрюле, после чего добавить мясо и варить еще 1 час.

     Готовое мясо вынуть из бульона и мелко изрубить. В горячий бульон добавить размоченный в холодной воде желатин, дать ему раствориться, процедить и смешать с рубленым мясом.

     Посолить по вкусу, вылить в форму, дать застыть.

Мясное филе 100 г

Ножки телячьи без костей 100 г

Желатин 3 г

Вода 3 стакана