Кулинария и кулинарные рецепты: Фруктовые и ягодные супы

Окрошка на фруктовом настое

     Огурцы нарезать мелкими кубиками. Салат и укроп мелко нашинковать. Яйцо сварить вкрутую, желток протереть сквозь сито, а белок изрубить. Сырой картофель также нарезать мелкими кубиками, сварить до готовности, отцедить и дать остыть. Протертый желток смешать со сметаной, развести фруктовым настоем, положить в полученную смесь все приготовленные продукты, соль и лимонную кислоту (по вкусу) и поставить в холодное место.

     Для приготовления фруктового настоя нужно взять 100 г яблок или 30 г сухих фруктов, залить 2 стаканами кипятку и в закрытой кастрюле настоять в течение 3-4 часов. После этого охладить и процедить.

Фруктовый настой 2 стакана

Яйцо 1 шт.

Огурец 1 шт.

Картофель 0.5 шт.

Салат 10 г

Укроп 5 г

Сметана 2 ст. ложки

Лимонный сок по вкусу

Малиновый суп с гренками

     Очищенную и промытую малину размять и отжать через марлю или частое сито. Полученный сок поставить в холодное место. Отжатые ягоды залить стаканом воды, дать прокипеть в течение 5 минут, процедить и поставить на холод.

     Хорошо промытый рис положить в кипящую воду (1.5 стакана) и варить 45 минут не отцеживая, протереть сквозь частое сито, добавить сахар, охладить и смешать с охлажденным малиновым отваром и сырым соком. Перед едой положить в суп сметану. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками, слегка подсушить в духовом шкафу на сухом противне. Полученные гренки подавать на отдельной тарелочке.

Малина 150 г

Рис 1 ст. ложка

Сахар 1 ст. ложка

Сметана 1 ст. ложка

Хлеб белый 50 г

Вода 2.5 стакана

Фруктовый суп

     Сухие фрукты хорошо промыть, очистить от косточек, нарезать, положить в кастрюлю и залить кипящей водой. Туда же положить сахар, закрыв крышкой, настаивать в течение 2 часов на краю плиты или на слабом огне, не давая кипеть. Снять с плиты, добавить свежие шинкованные с кожурой яблоки и корицу и поставить в холодное место.

Вода 2 стакана

Сухофрукты 50 г

Яблоки 100 г

Сахар 1 ст. ложка

Корица 5 г