Кулинария и кулинарные рецепты: Супы из круп

     Современная медицина считает необходимым пользоваться специальным лечебным питанием при самых различных заболеваниях. Такое питание само по себе служит важнейшим лечебным средством и в то же время усиливает благоприятное действие других способов лечения на организм (лекарств, физических методов лечения и пр.).

     Организм больного особенно чувствительно реагирует на качество пищи. Поэтому выбор ее для больного в каждом случае нужно делать только по указанию врача, а приготовлять все лечебные блюда - путем специальной кулинарной обработки продуктов. Особенное значение при этом имеет как способ приготовления блюда, так и точное соблюдение его рецептуры.


Рисовый суп на воде

     Хорошо промытый рис положить в кипящую воду и варить в течение 45 минут. Затем протереть сквозь сито, процедить и по вкусу посолить.

     Перед едой положить в тарелку масло (куском).

Вода 3 стакана

Рис 2 ст.ложки

Масло сливочное 2 чайных ложки

Перловый суп на воде

     Хорошо промытую перловую крупу залить холодной водой и поставить на 2-3 часа для размачивания. Далее, не сливая воду, накрыть кастрюлю крышкой и варить не менее 3 часов, до полной готовности крупы. Чтобы суп был более густым, крупу протереть сквозь сито, часто ударяя рукой по его краю, после чего прогреть на огне.

     Процеженную слизь по вкусу посолить. Перед едой положить в тарелку масло (куском).

Вода 4 стакана

Крупа перловая 2 ст. ложки

Масло сливочное 2 чайных ложки

Мясной бульон с рисовой слизью

     Промытое мясо залить 2.5 стаканами холодной воды и варить не менее 1.5-2 часов. Хорошо промытый рис положить в кипящую воду (1.5 стакана) и варить 45 минут. После этого рис протереть сквозь сито и смешать с процеженным бульоном. Посолить по вкусу.

     Перед едой положить в тарелку масло (куском).

Мясо с костью 100 г

Рис 1 ст. ложка

Масло сливочное 1 чайная ложка

Вода 4 стакана