Кулинария и кулинарные рецепты: Мед и варенье из овощей

Варенье из редьки

     Редьку очистить от кожицы, натереть на крупной терке или нарезать в виде соломки и варить в течение 20 минут, добавив 0.5 чайной ложки соды. Затем редьку откинуть на сито и отжать. Из меда, сахара и воды сварить густой сироп. В кипящий сироп опустить подготовленную редьку, добавить очищенные и толченые миндаль или грецкие орехи и варить 1.5-2 часа. Готовое варенье переложить в банку, посыпав сверху толченым имбирем.

Редька 1 кг

Сахар 500 г

Мед 250 г

Миндаль или грецкие орехи 50 г

Вода 1 стакан

Варенье из кабачков

     Очистив кабачок от корки и зерен, нарезать небольшими кусочками. В таз для варенья всыпать сахар, налить 2 стакана воды, положить нарезанный мелкими дольками лимон и варить сироп до тех пор, пока корки лимона не станут мягкими. Потом опустить в сироп кусочки кабачка и снова варить, снимая пену, пока кабачки не станут прозрачными и мягкими. Готовое варенье снять с огня, охладить и переложить в банку.

     Лимон в сиропе можно заменить несколькими кристаллами лимонной кислоты, разведенной в 0.25 стакана кипятка.

Кабачки очищенные 1 кг

Сахар 1 кг

Лимон 1 шт.

Мед из тыквы

     Очистить тыкву, нарезать ее небольшими кусочками, посыпать сахаром, тщательно перемешать и дать постоять, пока тыква не выделит сок. Тогда переложить ее в таз для варенья или кастрюлю и поставить варить. Выделяющийся во время варки сок слить в другую посуду. В этот сок прибавить несколько зерен гвоздики, кусочек корицы и снова варить, помешивая, до густоты натурального меда.

Тыква 1 кг

Сахар 200 г