Кулинария и кулинарные рецепты: Квас

Сухарный квас

     В духовом шкафу подсушить нарезанный ломтиками черный хлеб, не давая ему пригореть. Сухари положить в кастрюлю или бочонок, залить кипятком, закрыть, дать постоять 3-4 часа. После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой и в таком виде оставить для брожения на 5-б часов. Когда квас начнет пениться, его надо вторично, процедить и разлить в бутылки, в которые предварительно положить по нескольку изюминок, и закупорить.

     Пробки перед закупориванием следует размочить в кипятке, чтобы они стали эластичнее, а после укупорки обвязать горлышко бутылки шпагатом. Бутылки вынести в холодное место или в погреб и оставить там в лежачем положении. Через два-три дня квас будет готов.

На 10-12 бутылок кваса

Хлеб ржаной 1 кг

Дрожжи 25 г

Сахар 200 г

Мята 25 г

Изюм 50 г