Кулинария и кулинарные рецепты: Рыбные закуски

Сардинки в слойке

     Раскатать слоеное тесто очень тонко (примерно в 0.5 см толщины). Затем каждую полоску в свою очередь разрезать на части в виде усеченных треугольников (основание - около 10 см, верх - 2 см). На середину каждого треугольника положить одну сардину без масла, посыпав ее перцем. Края теста соединить и крепко защипать, оставляя концы открытыми.

     Затем уложить на пирожковый лист, смазать яичным желтком и выпекать в горячем духовом шкафу в течение 10-12 минут. Подавать на салфетке горячими или холодными.


Шпроты в сдобном тесте

     Тонко раскатать сдобное тесто, нарезать небольшими листиками размером приблизительно 3х7 см. На каждый листик теста положить по 1 шт. шпрот без масла, обрызгать их лимонным соком, посыпать перцем и накрыть другим листиком из теста. Края теста закрепить зубцами вилки, уложить на пирожковый лист, смазать желтком или сметаной и выпекать в горячем духовом шкафу в течение 8-12 минут. Подавать на салфетке горячими или холодными.

     Таким же способом в слоеном или сдобном тесте можно приготовить консервированные кефаль, анчоусы, султанку, кильки и сельди, причем рыбы .должны быть очищены и без костей.