Кулинария и кулинарные рецепты: Салаты из рыбы

Салат из трески с майонезом

     Сельдерей, редиску, огурцы и яблоки нарезать соломкой в 3-4 см длиной, сложить в миску и поставить в холодное место. Сваренную холодную рыбу без кожи и костей нарезать на куски по числу порций, сложить на тарелку, облить уксусом и также поставить в холодное место. Перед тем как подать к столу, овощи слегка посолить, смешать с 2-3 столовыми ложками соуса майонез и уложить на листики салата, высушенного на салфетке, поверх овощей положить куски рыбы, залить оставшимся майонезом и посыпать перцем-паприкой. Можно разнообразить вкус салата, изменив набор овощей.

Треска 200 г

Сельдерей салатный 50 г

Яблоко 1 шт.

Редиска 1 пучок

Огурец 1 шт.

Салат 100 г

Соус майонез 0.3 стакана

Уксус 1 ст. ложка

Соль и паприка по вкусу

Салат из рыбы с помидорами (из осетрины, севрюги, белуги, судака, лососины)

     Сваренную холодную рыбу нарезать маленькими кусочками; очищенные картофель, огурцы, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить все в миску, прибавить нарезанный зеленый салат. Перед подачей продукты слегка посолить и смешать с соусом майонез и уксусом. Затем уложить горкой в салатник, поместив в центре горки красивые листики зеленого салата, а вокруг, по овалу, уложить кружки помидоров и огурцов.

     Можно салат украсить икрой - паюсной, зернистой или кетовой, ломтиками семги, лососины, кеты, осетрины и маслинами без косточек. В салат можно прибавить репчатый или зеленый лук (50-60 г).

Рыба 200 г

Помидор 1 шт.

Огурец свежий 1 шт.

Вареный картофель 300 г

Салат зеленый 75 г

Корнишоны 75 г

Соус майонез 0.5 стакана

Уксус 1 ст. ложка

Салат из сельди

     Очищенные сельди и овощи нарезать кусочками, а яблоки - тонкими ломтиками. Приготовить соус: желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичными белками.

Сельдь 125 г

Вареный картофель 200 г

Яблоко 1 шт.

Огурец соленый 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Свекла вареная 1 шт.

Яйцо 1-2 шт.

Масло растительное 3 ст. ложки

Уксус 2 ст. ложки

Горчица 1 чайная ложка

Соль по вкусу