Кулинария и кулинарные рецепты: Мясные салаты

Салат из зелени с дичью

     На середину салатника горкой поместить нарезанный зеленый салат, вокруг которого расположить все овощи букетами так же, как в салате «весна». Филе рябчика нарезать тонкими широкими ломтиками и уложить по овалу зеленого салата в виде пирамидки, в середину которой поместить красивую ветку сельдерея или листики салата.

     При подаче на стол салат сверху слегка посолить и полить заправкой из масла и уксуса. Салат можно приготовить и с мясом домашней птицы, а свежие овощи заменить консервированными (спаржей, цветной капустой, горошком, бобами, помидорами и т.д.).

Рябчик (жареный или вареный) 1 шт.

Вареный картофель 2-3 шт.

Огурец свежий 1 шт.

Спаржа или цветная капуста 100 г

Морковь вареная 1 шт.

Бобы или зеленый горошек 100 г

Помидор 1 шт.

Салат 100 г

Заправка из провиантского масла и уксуса 0.3 стакана

Салат из дичи

     Нарезать филе рябчика, картофель, корнишоны, половину сваренного вкрутую яйца тонкими ломтиками, а листики высушенного салата на 3-4 части. Сложить в миску, посолить и смешать с соусом майонез, прибавить сою-кабуль, уксус или лимонный сок. Заправленный салат уложить горкой в салатник. В центре горки поместить листики салата, а вокруг, по овалу, украсить яйцами, нарезанными на четвертинки, кружочками свежего огурца и кусочками пикулей.

     Украшать салат можно раковыми шейками, кусочками крабов, а также кружочками помидоров. Такой салат можно приготовить из разной дичи или домашней птицы, из мяса, телятины и т. д.

Рябчик вареный или жареный 1 шт.

Картофель вареный 300 г

Корнишоны или пикули 75 г

Салат зеленый 75 г

Яйцо 2 шт.

Соус майонез 0.5 стакана

Соя-кабуль 0.5 ст. ложки

Уксус 1 ст. ложка

Сахарная пудра 0.25 чайной ложки

Соль по вкусу

Салат с колбасой или ветчиной

     Нарезать зеленый салат. Колбасу или ветчину, картофель, сельдерей, яблоки и корнишоны нарезать ломтиками, сложить в миску. Соус майонез смешать с небольшим количеством горчицы, мелко нарезанной зеленью петрушки и эстрагоном, прибавить уксус и посолить по вкусу. Заправить подготовленные продукты соусом, уложить в салатник и, при желании, украсить сверху ломтиками вареной свеклы, яблока и кольцами лука.

Колбаса или ветчина 200 г

Картофель 300 г

Сельдерей 50 г

Корнишоны 75 г

Яблоко 1 шт.

Салат 75 г

Соус майонез 0.5 стакана