Кулинария и кулинарные рецепты: Овощные салаты

Редиска в сметане

     Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль. После этого положить редиску, тонко нарезанный белок яйца и перемешать.

Редис 2-3 пучка

Яйцо 1 шт.

Сметана 0.5 стакана

Салат из свежих огурцов в сметане

     Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. К моменту подачи на стол огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.

Огурец 3 шт.

Сметана 0.5 стакана

Уксус 0.5 ст. ложки

Соль и перец по вкусу

Салат из свежих помидоров и огурцов

     Вымытые помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем и красиво уложить в салатник. К моменту подачи полить уксусом и маслом, сверху посыпать укропом или зеленью петрушки. Салат можно приготовить из одних огурцов или из одних помидоров.

     Свежие помидоры можно заменить консервированными. В этот салат по желанию добавляют репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, или мелко нарезанный зеленый лук. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к вареному или жареному мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо.

Помидор 5-6 шт.

Огурец 2-3 шт.

Масло растительное 2 ст. ложки

Уксус (столовый) 3-4 ст. ложки

Соль и перец по вкусу

Салат из свеклы

     Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, смешать и уложить в салатник. Сверху посыпать укропом или зеленью петрушки. Подается салат к жареному и вареному мясу. Салат из свеклы можно приготовить и с картофелем. В этом случае свеклы и картофеля взять поровну.

Свекла столовая 2-3 шт.

Масло растительное 2 ст. ложки

Уксус 0.5 стакана

Соль, перец, сахар по вкусу

Салат картофельный

     Сваренный картофель очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сложить в миску, смешать с уксусом, перцем, маслом и посолить. Затем положить горкой в салатник и посыпать укропом, зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком. Подается салат к горячему и холодному жареному мясу, телятине, баранине, свинине и рыбе, а также как отдельное блюдо. Особенно вкусен этот салат, если он изготовлен из свежесваренного теплого картофеля.

Картофель 300 г

Укроп, зелень петрушки или лук 50 г

Масло растительное 2 ст. ложки

Уксус 0.25 стакана

Соль и перец по вкусу

Салат из пастеризованных огурцов со сметаной

     Огурцы опустить в горячую кипяченую воду на 1-2 минут, нарезать тонкими ломтиками и сложить в миску. Перед подачей на стол смешать огурцы со сметаной, тонко нашинкованным сельдереем, кетчупом и солью, положить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Пастеризованные огурцы 500 г

Сельдерей салатный 100 г

Сметана 0.5 стакана

Кетчуп 2 ст. ложки

Соль по вкусу

Салат "Весна"

     Нарезать обмытый и высушенный зеленый салат, положить горкой в салатник. Вокруг салата расположить отдельными букетами нарезанные кружками морковь, помидоры, картофель, редиску, огурцы, а также зеленый лук. В центре горки зеленого салата разместить кружочки сваренных вкрутую яиц. Из сметаны, уксуса и сахара приготовить соус. При подаче на стол салат слегка посолить, соус из сметаны отдельно подать в соуснике.

Салат зеленый 100 г

Яйцо 2 шт.

Огурец свежий 2 шт.

Редиска красна 1 пучок

Морковь вареная 1 шт.

Вареный картофель 2-3 шт.

Помидор 2 шт.

Лук зеленый 50 г

Сметана 0.5 стакана

Уксус 1 ст. ложка

Сахарная пудра 0.5 чайной ложки

Перец и соль по вкусу

Салат "Здоровье"

     Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата на 3-4 части каждый. Все это смешать и заправить сметаной с добавлением лимонного сока, соли и сахара. Сверху салат убрать помидорами, нарезанными ломтиками.

     Такой салат благодаря сырым овощам и фруктам будет содержать значительное количество витаминов.

Огурец 2 шт.

Морковь (сырая) 2 шт.

Яблоко 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Салат зеленый 100 г

Сметана 0.75 стакана

Лимон 0.25 шт.