Кулинария и кулинарные рецепты: Овощные начинки

Начинка из свежей капусты

     Очистить и нарубить капусту, ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрюлю на растопленное масло, прожарить до мягкости и положить вареные рубленые яйца, соль и чайную ложку сахару.

Капуста свежая 1.5-2 кг

Яйцо 3-4 шт.

Масло 3-4 ст. ложки

Начинка из квашеной капусты

     Капусту перебрать, промыть, а если она очень кислая, ошпарить кипятком, мелко нарубить, сложить в кастрюлю, прибавить растопленное коровье или растительное масло и тушить под крышкой до готовности. Отдельно поджарить на масле мелко нарубленный лук, прибавить к нему мелко нарезанные сваренные грибы, соль, перец. Все это поджарить в течение 3-4 минут и смешать с капустой.

Квашеная капуста 1 кг

Грибы сушеные 50 г

Лук репчатый 2 шт.

Масло 150 г

Начинка из моркови и яиц

     Морковь очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю. Влить в нее стакан воды, прибавить 1-2 столовые ложки масла, соль, чайную ложку сахару. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить морковь до мягкости. Готовую морковь нарубить, смешать с рублеными крутыми яйцами и прибавить масло.

Морковь 1-1.5 кг

Яйцо 3-4 шт.

Масло 100-150 г

Начинка из зеленого лука с яйцами

     Очистить и промыть зеленый лук, нарезать (не очень мелко), слегка прожарить на масле, смешать с рублеными яйцами, солью и перцем.

Лук зеленый 400 г

Яйцо 4 шт.

Масло сливочное 4 ст. ложки