Кулинария и кулинарные рецепты: Начинки из рыбы

Начинка из рыбы

     Очистить рыбу (щуку, налима, судака, сома или карпа) от чешуи, удалить внутренности и промыть в холодной воде. Мякоть рыбы отделить от костей, нарезать ее небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и прожарить на масле. Прибавить поджаренный лук, укроп или зелень петрушки и смешать. В эту начинку можно прибавлять рубленые яйца. Чтобы избежать кропотливой работы - очистки рыбы, рекомендуется взять готовое рыбное филе.

Рыбное филе 500 г

Масло 2 ст. ложки

Лук репчатый 1-2 шт.

Начинка из вязиги с яйцами

     Вязигу замочить в холодной воде на 2-3 часа, вымыть, налить свежей воды и поставить варить на 3-3.5 часа. Сваренную до мягкости вязигу откинуть на решето, потом пропустить через мясорубку или изрубить ножом, прибавить соль, перец, растопленное коровье масло, мелко нарезанные крутые яйца и зелень петрушки или укроп и все это перемешать. В эту начинку можно добавить вареный рис, мелко нарезанную вареную рыбу и лук, поджаренный на масле.

Вязига 100 г

Масло коровье 2-3 ст. ложки

Яйцо 3-4 шт.

Начинка из рыбы и риса

     Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить с 1-1.5 столовыми ложками масла. Затем смешать с вареным рисом, прибавить распущенное масло, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и по вкусу соль и перец.

     Рыбу также можно брать и вареную, нарезать кусочками и смешать с рисом.

     В фарш, по желанию, можно прибавить мелко нарезанный жареный лук.

Рыбное филе 300 г

Рис 0.75 стакана

Масло 2-3 ст. ложки