Кулинария и кулинарные рецепты: Воздушные пироги

Воздушный пирог из яблок

     Яблоки (лучше всего антоновские) обмыть в холодной воде, разрезать на несколько частей, удалить семечки, положить на сковороду, подлить немного воды и испечь в духовом шкафу. Печеные яблоки протереть через сито, в полученное пюре всыпать сахар и, помешивая, варить, пока пюре загустеет и перестанет стекать с ложки.

     Яичные белки влить в кастрюлю, хорошо охладить и взбить веничком до образования густой пены. Во взбитые белки положить горячее пюре и хорошо вымешать. Приготовленную массу выложить в виде горки на смазанную маслом сковороду, поверхность сгладить лезвием ножа и поставить на 10-15 минут в духовой шкаф, чтобы пирог подрумянился и поднялся.

     Как только пирог будет готов, его надо подавать, иначе он осядет. Подают пирог в той же посуде, в которой он выпекался, сверху посыпают сахарной пудрой. Отдельно к пирогу можно подать холодное кипяченое или пастеризованное молоко или сливки.

Яйцо (белки) 6 шт.

Сахар 1.25 стакана

Яблоки 300 г

Сахарная пудра 2 ст. ложки

Воздушный пирог с ванилью

     Яичные желтки смешать с сахаром и ванилью и хорошо растереть. В растертые желтки добавить муку, распущенное масло и, размешивая, развести горячим молоком. Полученную массу, не переставая ее помешивать, варить до загустения, после чего соединить с хорошо взбитыми яичными белками. В дальнейшем поступать так же, как сказано в предыдущем рецепте.

Яйцо 6 шт.

Мука 2 ст. ложки

Сахар 0.5 стакана

Молоко 0.75 стакана

Ваниль 0.5 ст. ложки

Масло 1 ст. ложка

Сахарная пудра 2 ст. ложки

Воздушный пирог из свежих ягод

     Очищенные ягоды (землянику, клубнику, малину) протереть через волосяное сито и отставить. Из сахара сварить густой сироп. Готовый сироп тонкой струйкой влить в взбитые до густоты яичные белки, все время помешивая их веничком. В заваренные белки положить ягодное пюре, осторожно перемешать. В дальнейшем поступать так же, как сказано в рецепте воздушного пирога из яблок.

Яйцо (белки) 6 шт.

Сахар 1.25 стакана

Ягоды 200 г

Сахарная пудра 2 ст. ложки