Кулинария и кулинарные рецепты: Омлеты

     Омлет приготовляется как из одних яиц (натуральный), так и с добавлением мясных, рыбных и молочных продуктов, а также различных овощей, зелени, фруктов и ягод. Дополнительный продукт, предварительно надлежащим способом подготовленный, смешивается с сырыми взбитыми яйцами или кладется как начинка и завертывается в середину омлета.

     Отдельно в соуснике можно подать соответствующий начинке омлета соус: томатный, с красным вином, молочный, голландский.


Омлет натуральный

     Отбитые в миску или в кастрюлю яйца посолить, влить немного молока и взбить ложкой или вилкой. Полученную массу вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса прогревалась равномерно. Как только яичница начнет густеть, гибким ножом завернуть ее края с двух сторон к середине, придавая таким образом яичнице форму продолговатого пирожка, откинув его швом вниз на тарелку или овальное блюдо, смазать кусочком сливочного масла и тотчас же подать на стол.

Яйцо 3 шт.

Масло 1 ст. ложка

Молоко 1 ст. ложка

Омлет с зеленым луком

     Яйца выпустить в кастрюлю и слегка взбить. Мелко нарезанный зеленый лук смешать со взбитыми яйцами, посолить и жарить, как натуральный омлет. На каждые 3 яйца взять по 1 столовой ложке мелко нарезанного лука, растопленного масла и молока.

     Омлет с рублеными листьями свежего шпината, с укропом или с зеленью петрушки приготовляется так же, но зелени берете" вдвое меньше, чем лука.

     Таким же образом можно приготовить омлет со свежими кабачками, тыквой и свежими белыми грибами. Для этого овощи надо очистить, нарезать кубиками, а грибы - тонкими ломтиками, посолить и поджарить, а потом смешать со взбитыми яйцами. Эти омлеты хорошо полить горячим густым соусом из сметаны и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.


Омлет с картофелем

     Очистить сырой картофель, нарезать его мелкими кубиками " поджарить на сковороде с маслом. Затем* картофель залить взбитыми с молоком яйцами, перемешать и жарить, как натуральный омлет.

Яйцо 3 шт.

Картофель 100 г

Масло 1 ст. ложка

Молоко 1 ст. ложка

Омлет с семгой

     Семгу очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками, смешать со взбитыми с молоком яйцами и жарить, как натуральный омлет. Подавая омлет на стол, его можно полить голландским соусом или распущенным сливочным маслом.

Яйцо 3 шт.

Семга 50 г

Масло 1 ст. ложка

Омлет с яблоками

     Свежие (не очень кислые) яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и слегка поджарить на сковороде с маслом. На поджаренные яблоки вылить взбитые яйца, перемешать и жарить, как натуральный омлет.

Яйцо 3 шт.

Яблоки 100 г

Масло 1 ст. ложка

Омлет с сыром

     Мякоть белого хлеба намочить в молоке, размять, прибавить сырые яйца, все это хорошо взбить ложкой, всыпать натертый сыр, посолить, перемешать, вылить на горячую сковороду с маслом и жарить так же, как натуральный омлет. Этот омлет можно вылить на горячую сковороду с маслом и запечь в духовом шкафу. Омлет будет очень пышным, если половину белков отделить, взбить в пену и перед запеканием смешать с приготовленной массой.

Яйцо 3 шт.

Масло 1 ст. ложка

Сыр 50 г

Хлеб белый 50 г

Молоко 3 ст. ложки