Кулинария и кулинарные рецепты: Капуста фаршированная

     Для фарширования надо взять небольшой цельный кочан капусты, очистить верхние его листья, вырезать кочерыжку и положить в кипящую подсоленную воду. Когда капуста сварится настолько, что листья не будут ломаться, вынуть ее из воды и положить на сито, чтобы стекла вода. Для приготовления фарша мясо обмыть, пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в молоке хлебом и вторично провернуть через мясорубку. В полученный фарш добавить масло, соль, перец и все хорошо вымешать. Когда капуста остынет, разнять листья, слегка посолить и переложить их фаршем, потом снова листья сложить, придав форму кочана, положить на сковороду, полить маслом, подлить бульона или воды и поставить на час в духовой шкаф.

     За 15-20 минут до окончания запекания полить капусту сметаной. Готовый кочан переложить на блюдо, нарезать на куски и полить процеженным соком, в котором тушилась капуста.

     При желании мясной фарш можно заменить фаршем, приготовленным из риса, грибов и лука; в этом случае в фарш надо прибавить два-три сырых яйца.

Капуста 1 кочан

Мясо 500 г

Масло 3 ст. ложки

Хлеб белый 125 г

Молоко 0.75 стакана

Сметана 1 стакан