Кулинария и кулинарные рецепты: Картофельные крокеты

     Картофель подготовить так же, как и для котлет. Полученное пюре разделать в виде шариков или столбиков весом 50-60 г, обвалять в муке, смочить яйцом и запанировать в молотых сухарях. Подготовленные таким образом крокеты обжарить в разогретом жире, причем в жир надо класть сразу по нескольку штук крокетов, но не более одного ряда, потому что жир быстро остывает и крокеты могут поломаться. Обжаренные крокеты надо вынуть шумовкой на сито или друшлак и дать стечь жиру. Крокеты подаются как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

     В подготовленную картофельную массу для крокетов можно добавить вареные рубленые яйца, мясо жареное или вареное и пропущенное сквозь мясорубку или мелко нарезанное и смешанное с яйцами или с поджаренным луком, а также мелко рубленые слегка поджаренные овощи. Такие крокеты можно подать как самостоятельное блюдо с соусом - томатным, молочным или сметанным.

Картофель 1 кг

Яйцо 3 шт.

Мука 0.5 стакана

Масло 3 ст. ложки

Толченые сухари 0.5 стакана