Кулинария и кулинарные рецепты: Жареные мозги

Мозги жареные

     Мозги замочить в холодной воде в течение 30-40 минут, после чего очистить их от пленки, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы мозги были покрыты, добавить 1-2 ст. ложки уксуса, соль, 2-3 лавровых листа и 5-б горошин перцу. Когда вода закипит, ослабить огонь и продолжать варить еще 25-30 мин. Готовые мозги вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть, после чего каждую половинку мозга разрезать на две части, посыпать солью, молотым перцем, обвалять в муке и со всех сторон обжарить с маслом на разогретой сковороде.

     Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом и лимонным соком и посыпать зеленью петрушки или укропом. На гарнир можно дать картофель, жареный в молоке, или картофельное пюре, а также горошек, стручки фасоли, морковь и т. д.

Мозги 0.5 кг.

Мука 1 ст. ложка

Лимон 0.5 шт.

Масло 1 ст. ложка

Мозги, жареные во фритюре

     Сварить мозги, как указано в предыдущем рецепте. Разрезать каждую половинку на две части, посыпать солью и молотым перцем, обвалять в муке, смочить яйцом и панировать в сухарях. Подготовленные таким образом мозги обжарить в хорошо разогретом масле (фритюре) в течение 7-8 мин. до образования золотистой корочки. Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом и украсить ветками зелени петрушки. На гарнир можно дать жареный картофель или картофельное пюре, зеленый горошек, морковь или стручки фасоли. Отдельно может быть подан томатный соус.

Мозги 0.5 кг

Сухари 0.5 стакана

Яйцо 1 шт.

Мука 1 ст. ложка

Масло (для фритюра) 100 г