Кулинария и кулинарные рецепты: Щука с картофелем в красном вине

     Мелко нарезанный очищенный лук слегка поджарить в кастрюле на растительном масле, посыпать мукой и жарить еще 1-2 мин. Затем добавить красного вина и 0.5 стакана горячего рыбного бульона, сваренного из костей рыбы, и мешать до закипания. После этого проварить соус на слабом огне 5-10 мин., заправить солью, перцем.

     Подготовленную рыбу, нарезанную на куски толщиной в 1.5 см, посолить, положить на подмасленную сковороду, обложить кружками вареного очищенного картофеля, залить соусом, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 15-25 мин. Когда зарумянится, рыбу вынуть и подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.

     Таким же способом можно приготовить треску, камбалу, сома и другую рыбу.

Рыба 750 г

Красное столовое вино 1 стакан

Масло растительное 1 ст. ложка

Масло сливочное 1.5 ст. ложки

Картофель 800 г

Лук репчатый 1 шт.

Толченые сухари 2 ст. ложки

Мука 1 ст. ложка