Кулинария и кулинарные рецепты: Запеченная осетрина

Осетрина, запеченная в сметане

     Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Также обжарить белые грибы, очищенные, промытые и нарезанные, и картофель, нарезанный кружками толщиной 0.5 см. Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки яиц и грибы. Потом обложить рыбу, кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны. Соус приготовляется так: поставить сметану на огонь и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1-2 мин. и посолить.

     Рыбу, политую соусом, засыпать сверху сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5-б мин. рыба должна подрумяниться. При подаче на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

     Запекать можно филе севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и другой рыбы.

Рыба 750 г

Картофель 800 г

Сметана 1 стакан

Масло 4 ст. ложки

Яйцо 2 шт.

Свежие белые грибы 200 г

Сыр 25 г

Мука 2 ст. ложки

Осетрина, запеченная куском

     Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно противня полстакана воды и поставить в духовой шкаф на 25-30 мин., поливая несколько раз соком, выделившимся при запекании.

     Подавая на стол, рыбу разрезать поперек на куски, положить на подогретое блюдо и полить соком, процеженным через сито. Сверху украсить рыбу веточками зелени петрушки. На гарнир подать отварной картофель с маслом или жареный во фритюре, а также салат зеленый, салат из овощей, огурцы или ломтики лимона. Можно o подать также соус майонез с каперсами.

Рыба 500 г

Сметана 1 ст. ложка

Масло сливочное 1 ст. Ложка