Кулинария и кулинарные рецепты: Паровые битки из рыбы с фасолью

     Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет. Фарш разделать, придав ему форму битков, разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанном маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и нарезанные шампиньоны. Сбрызнуть маслом, залить белым вином и долить бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 мин.

     По окончании варки бульон слить в кастрюлю и приготовить соус так же, как для рыбного филе в белом вине. Отдельно отварить очищенные и промытые стручки фасоли и заправить их маслом. При подаче на стол битки переложить на подогретое блюдо, сверху на битки уложить шампиньоны. Гарнировать блюдо стручками фасоли и полить приготовленным соусом.

     Для приготовления битков рекомендуются судак, щука, налим, карп, сом.

Рыба 750 г

Мякиш белого хлеба 100 г

Масло 4 ст. ложки

Молоко 0.5 стакана

Шампиньоны 100 г

Белое столовое вино 1 стакан

Яйцо 1 шт.