Кулинария и кулинарные рецепты: Бульон с профитролями

     Профитролями называются маленькие булочки величиной в лесной орех. Для приготовления профитролей в кастрюлю влить треть стакана воды, положить масло, соль, поставить на огонь и, как только смесь закипит, всыпать муку, размешать веселкой,, прогреть в течение 1-2 мин. Сняв с огня, отбить в тесто яйца (по одному яйцу), вымешивая тесто после каждого яйца до гладкости.

     Приготовленное таким образом тесто положить в полотняный мешок или бумажный (из пергамента) пакет с трубочкой диаметром в полсантиметра и выдавливать тесто на смазанный маслом холодный пирожковый лист. Затем на 10-15 мин. поставить в духовой шкаф. Профитроли при выпечке должны подняться, увеличиться в объеме в два с половиной раза и подсохнуть. В мясной или куриный бульон, разлитый в тарелки, профитроли нужно положить перед самой подачей.

Прозрачный бульон 2-2.5 л

Мука для профитролий 100 г

Масло 3 ст. ложки

Яйцо 2 шт.