Кулинария и кулинарные рецепты: Бульоны с рисом

Бульон с рисом

     Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю с горячей водой и дать прокипеть 3-5 мин. Затем воду слить, рис снова промыть, откинуть на решето и, когда стечет вода, на 20-25 мин., положить довариваться в кипящий мясной или куриный бульон. Готовый бульон разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Прозрачный бульон 2-2.5 л

Рис 0.5 стакана

Бульон с кореньями и рисом

     Очищенные коренья нарезать кубиками, положить в кастрюлю, слегка поджарить с маслом, затем залить двумя стаканами бульона и варить под крышкой на слабом огне в течение 5-10 мин.

     Затем положить в кастрюлю нарезанные стручки горошка или фасоли и варку продолжить еще 10 мин. После этого добавить нарезанный щавель и дать прокипеть 2-3 мин.

     Отдельно в кастрюле отварить рис. При подаче положить в тарелку сваренный рис, овощи, залить бульоном и посыпать зеленью петрушки. В этом супе рис можно заменить перловой крупой.

Прозрачный бульон 2-2.5 л

Морковь 1 шт.

Лук 1 шт.

Репа 1 шт.

Петрушка 1 шт.

Щавель 50 г

Стручков зеленого горошка или фасоли 50 г

Масло 1 ст. ложка

Рис 3 ст. ложки

Суп с помидорами, фаршированными мясом и рисом

     Помидоры вымыть, срезать у них верхушки, вычистить чайной ложкой зерна, внутри посолить, посыпать перцем и нафаршировать. Для приготовления фарша мясо провернуть через мясорубку, добавить лук, поджаренный на масле, перец, соль и смешать с отваренным отдельно рисом. Нафаршированные помидоры переложить в подмазанный маслом сотейник, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Готовые помидоры выложить в тарелки и залить бульоном.

Прозрачный бульон 2-2.5 л

Помидоры 4 шт.

Рис 2 ст. ложки

Лук 1 шт.

Масло 1 ст. ложка

Мясная мякоть 100-150 г

Бульон с запеченным рисом

     Рис сварить, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, потом переложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масло, половину натертого сыра, соль. Все хорошо размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду. Поверхность риса выровнять ножом, посыпать тертым сыром, полить маслом и поставить в духовой шкаф на 15-20 мин. для запекания. Запеченный рис слегка охладить, выложить на стол (опрокинув сковороду), нарезать, разложить по тарелкам и залить горячим мясным или куриным бульоном. В сваренный рис, помимо сыра и масла, можно добавить 2 ст. ложки томата-пюре.

Прозрачный бульон 2-2.5 л

Рис 0.5 стакана

Яйцо 2 шт.

Масло 1 ст. ложка

Толченые сухари 1 ст. ложка

Сыр 50 г

Бульон с запеченным рисом и кореньями

     Очищенные коренья нашинковать в виде соломки, слегка поджарить на масле, подлить немного бульона, положить стручки фасоли, досолить и тушить, пока коренья и стручки не станут мягкими. Подготовить рис, как указано в предыдущем рецепте, и между двумя слоями его уложить коренья, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Запеканку нарезать квадратиками, разложить по тарелкам, залить мясным или куриным бульоном.

Прозрачный бульон 2-2.5 л

Рис 0.5 стакана

Яйцо 2 шт.

Масло 1 ст. ложка

Сыр 40 г

Морковь 1 шт.

Репа 1 шт.

Стручки фасоли 100 г