На сайте Lost Formula - Забытые рецепты Вы найдете различного рода информацию по следующим темам: Химия, Кулинария, Медицина. Утерянные рецепты на www.lformula.ru.
Кулинарные рецепты и способы приготовления:
Рецепты приготовления первых блюд, Салаты, Супы и бульоны, Рыба и морепродукты, Омлеты, Вторые блюда, Молочные блюда, Холодные закуски, Десерты и сладости, Соки и кампоты, Маринады и соленья, Домашнее виноделие;

Кулинарные рецепты, Русская кухня, Кухни народов мира, Кулинарная книга, Поваренная книга, Кулинарные секреты, Дом и семья, Кухня, Старинные рецепты и многое другое...



Кулинария: кулинарные рецепты




     Вермут - это купажное, крепленое, десертное вино, ароматизированное настойкой из различных трав со специфическим горьковатым вкусом полыни. Для приготовления вермута в домашних условиях удобно заготавливать виноматериалы в отдельности, а смешивать их после снятия сусла с дрожжей. Готовят виноматериалы для вермута так же, как и для десертного вина.

     Вермут бывает белый и красный в зависимости от входящих в него виноматериалов.


Вермут красный 1
Клюквенный виноматериал 3 л
Черничный виноматериал 7 л
Мед 1 кг
Настой трав 1 чайная ложка

Вермут красный 2
Клюквенный виноматериал 8 л
Рябиновый виноматериал 2 л
Мед 1.5 л
Настой трав 1 чайная ложка

Вермут белый
Яблочный виноматериал 8 л
Виноматериал из дикой рябины 2 л
Мед 800 г
Настой трав 1 чайная ложка
     Приготовление душистой настойки для вермута
Настой трав готовят на водке.
Водка 250 г
Тысячелистник 4 г
Корица 3 г
Мята 3 г
Мускатный орех 1 г
Кардамон 2 г
Шафран 1 г
Полынь 3 г
     Можно приготовить настой из чабреца, богородской травы, корневища фиалки, минника душистого.

     Травы измельчить, поместить в бутылку с водкой и дать настояться неделю, ежедневно взбалтывая. Можно обойтись без какой-нибудь из трав. Главное - чтобы была полынь, которую можно заменить экстрагоном.

     На 1 л вермута надо 50 г настойки (если на спирту) и 120 г, если на водке. Еще нужно 100 г сахара. Все компоненты тщательно перемешать, разлить в бутылки до середины горлышка. Через 2-3 недели вермут приобретет букет. Напиток хорошо хранится.




Вы хотите разместить свой рецепт на нашем сайте?
Вы можете сообщить об ошибке администратору сайта:
Теперь Вы всегда сможете быстро найти нас:






Рейтинг@Mail.ru
Химия | Кулинария | Медицина | Реклама | О проекте | Форум | Присланное | Контакты | FAQ | Карта сайта