На сайте Lost Formula - Забытые рецепты Вы найдете различного рода информацию по следующим темам: Химия, Кулинария, Медицина. Утерянные рецепты на www.lformula.ru.
Кулинарные рецепты и способы приготовления:
Рецепты приготовления первых блюд, Салаты, Супы и бульоны, Рыба и морепродукты, Омлеты, Вторые блюда, Молочные блюда, Холодные закуски, Десерты и сладости, Соки и кампоты, Маринады и соленья, Домашнее виноделие;

Кулинарные рецепты, Русская кухня, Кухни народов мира, Кулинарная книга, Поваренная книга, Кулинарные секреты, Дом и семья, Кухня, Старинные рецепты и многое другое...



Кулинария: кулинарные рецепты



Пироги из кислого теста Тесто и выпечка
Пироги из кислого теста


Пирог из кислого теста Пироги из кислого теста

     Пирог можно делать с любой начинкой - из мяса, ливера, рыбы с рисом, вязигой, капустой, кашей или грибами.

     Готовое кислое тесто тотчас после подъема раскатать слоем толщиной приблизительно в 1 см, слегка посыпать мукой, сложить вчетверо и поместить на противень. Здесь тесто развернуть, разровнять по противню, разложить ровным слоем начинку, загнуть и защипать края, сделать из теста украшение и в теплом месте дать подняться. Потом верх пирога смазать яйцом, проколоть его в двух-трех местах ножом и поставить в жаркий духовой шкаф на 20-30 минут.

     Подавать пирог лучше всего горячим, разрезав вдоль на 2-3 части (смотря по величине пирога) и поперек кусками шириной в 4-5 см. К пирогу можно подать сливочное масло, а при рыбном фарше - икру. Если пирог не подают в горячем виде, то надо его переложить на чистую бумагу и накрыть полотенцем или какой-нибудь тканью, чтобы он остывал постепенно, сохраняя мягкую, нежную корочку.


Сладкий пирог из кислого теста

     Сладкий пирог делают с начинкой из повидла, варенья, яблок и свежих или замороженных ягод.

     Раскатать готовое кислое тесто толщиной примерно в 0.5 см, поместить на приготовленный противень (лист или круглую сковороду), обрезать лишнее тесто, положить начинку и загнуть края на 1.5-2 см. Из остатков теста нарезать узкие полоски и сделать поверх начинки решетку. Полоски теста прикрепить к краям пирога яйцом. Потом поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся. Когда пирог поднимется, смазать верх яйцом и поставить в жаркий духовой" шкаф на 20-30 минут.

     Вынув из шкафа испеченный пирог, осторожно снять его с противня, положить на бумагу, обсыпать сверху сахарной пудрой с ванилью, нарезать и подать.

     К сладкому пирогу можно дать молоко или ягодный сок.




Вы хотите разместить свой рецепт на нашем сайте?
Вы можете сообщить об ошибке администратору сайта:
Теперь Вы всегда сможете быстро найти нас:






Рейтинг@Mail.ru
Химия | Кулинария | Медицина | Реклама | О проекте | Форум | Присланное | Контакты | FAQ | Карта сайта