На сайте Lost Formula - Забытые рецепты Вы найдете различного рода информацию по следующим темам: Химия, Кулинария, Медицина. Утерянные рецепты на www.lformula.ru.
Производство, рецепты и способы изготовления:
Мыло и стиральный порошок, Парфюмерия и косметика, Обработка различных материалов, Кустарное производство лаков и красок, Канцелярские принадлежности, Пищевые добавки и красители, Пиротехника;

Химия и нефтехимия, Строительство и ремонт, Химическая промышленность, Химия и производство, Изготовление в домашних условиях и многое другое...



Химия и производство Искусственные фруктовые эссенции



Искусственные фруктовые эссенции Пищевые продукты
Искусственные фруктовые эссенции


     Этиловые и амиловые эфиры уксусной, масляной, валериановой, бензойной, муравьиной и других кислот являются своеобразно пахнущими веществами, которые одни или в смеси с другими обладают запахом фруктов. Причем этот характерный аромат яснее всего проявляется при сильном разбавлении. Ниже приводим ре центы таких эссенций.


Яблочный эфир
Ректификованного винного спирта 1 кг
Амилового эфира валериановой кислоты 100 г
Уксусноэтилового эфира 10 г
Азотистоэтилового эфира 10 г
Алкогольного раствора щавелевой кислоты 10 г
     Смешивают все части и перегоняют в стеклянной реторте. Средний дистиллят выливают на тонко нарезанную, свежую кожицу яблок, и после 48-часового настаивания вторично перегоняют, не выбрасывая кожицы.


Экстракт ванили
Ректификованного спирта 1 кг
Уксусноамилового эфира 100 г
Уксусноэтилового эфира 50 г
     Смешивают, перегоняют и ректифицируют над свежей грушевой кожурой.


Земляничный эфир
Ректификованного винного спирта 1 кг
Масляноамилового эфира 20 г
Уксусноамилового эфира 30 г
Бензойноэтилового эфира 10 г
Муравьиноэтилового эфира 10 г
Азотистоэтилового эфира 10 г
Гаультерового масла 10 г
     Смешать, дистиллировать и ректифицировать свежей земляникой.


Малиновый эфир
Ректификованного винного спирта 1 кг
Уксусноэтилового эфира 50 г
Амилового эфира масляной кислоты 10 г
Бензойноэтилового эфира 10 г
Муравьиноэтилового спирта 10 г
Энантового эфира 10 г
Азотистоэтилового эфира 10 г
Гаультерового масла 10 г
Уксусного альдегида 10 г
Спиртового раствора винной кислоты 10 г
Спиртового раствора янтарной кислоты 10 г
     Смешать, перегнать и ректифицировать над свежей малиной.


Вишневый эфир
Ректификованного винного спирта 1 кг
Эфирного горькоминдального масла 10 г
Уксусноэтилового эфира 50 г
Бензойноэтилового эфира 50 г
Спиртового раствора бензойной кислоты 10 г
     Смешать и ректифицировать.


Черешневый эфир
Ректификованного винного спирта 1 кг
Уксусного эфира 200 г
Бензойноэтилового эфира 100 г
Эфирного горькоминдального масла 10 г
Коричного масла 5 г
Гвоздичного масла 5 г
     Смешать и ректифицировать.


Ананасный эфир
Ректификованного винного спирта 1 кг
Масляноамилового эфира 10 г
Масляноэтилового эфира 50 г
Уксусного альдегида 10 г
Хлороформа 10 г

Лимонный эфир
Ректификованного винного спирта 1 г
Лимонного масла 100 г
Уксусноэтилового эфира 100 г
Азотистоэтилового эфира 10 г
Хлороформа 10 г
Спиртового раствора винной кислоты 100 г
Спиртового раствора янтарной кислоты 10 г
     Смешать и ректифицировать над свежими лимонными корками.

     Искусственные фруктовые эфиры часто составляются более простым путем, а именно смешивают, не применяя ректификации, различные эфиры и вещества в пропорциях, указанных в перечисленных рецептах. К смеси обычно прибавляют еще глицерин, а именно: к яблочному и малиновому эфирам по 40 г, к земляничному - 20 г, к вишневому - 30 г, к лимонному - 50 г и к грушевому - 100 г.

     Так, например, ананасная эссенция для приготовления лимонада состоит из 10 вес. ч. масляноэтилового эфира, 100 вес. ч. спирта 96°, 20 вес. ч. розовой воды и 1 вес. ч. красящего вещества. Для 1 л лимонада достаточно от 15 до 20 капель этой эссенции. Эссенцию хранится только в течение нескольких дней. Для изготовления айвовой эссенции смешивают 1 вес. ч. этилового эфира нормальной нониловой кислоты с 1 вес. ч. винного спирта.




Вы хотите разместить свой рецепт на нашем сайте?
Вы можете сообщить об ошибке администратору сайта:
Теперь Вы всегда сможете быстро найти нас:






Рейтинг@Mail.ru
Химия | Кулинария | Медицина | Реклама | О проекте | Форум | Присланное | Контакты | FAQ | Карта сайта